La cucina di Petro: aprilie 2011

vineri, 29 aprilie 2011

Cotlet cu ceapa verde si lamaie

Un mod nou pentru a prepara friptura din cotlet,asa nu iese uscata si se poate prepara si cu o zi in-nainte.Cand vrei sa o mananci o tai felii,pui cateva linguri de sos, o acoperi cu pelicola,si o bagi la microunde!!!!

Ingrediente:
-o bucata de cotlet
-un manunchi de ceapa verde
-coaja de la o lamaie
-rozmarin
-sare,piper
-un pahar de vin alb
-ulei pentru prajit

Ceapa se curata si se opareste 2 min in apa sarata.Coaja galbena de la lamaie se fierbe 5 min in apa cu 2 linguri de zahar.Apoi se lasa toate la racit.

Carnea se desface cu cutitul intr-o foaie groasa de un deget si se bate cu ciocanul de snitele.

Carnea se sareaza si se pipereaza pe amandoua partile ,apoi se aseaza ceapa si coaja de lamaie si rozmarinul.

Apoi se ruleaza bine si se leaga cu sfoara de bucatarie.

Carnea legata se aseaza intr-o tava cu ulei ,se rumeneste pe toate partile apoi se adauga vinul.Dupa ce s-a evaporat vinul se da la cuptor pentru 25-30 min.

Dupa ce s-a racorit se scoate sfoara si se taie felii.Se toarna deasupra o lingura de sos si se poate manca cu orice garnitura doriti.

Ocombinatie de gusturi foarte placuta cu ingrediente la indemana oricui.

POFTA BUNA!!!

joi, 28 aprilie 2011

Piept de pui cu ardei gras si ananas

Mie nu-mi place pieptul de pui prajit dar gatit in alte moduri,e cu totul altceva...de exemplu asa cum vi-l propun azi as manca in fiecarezi!!!!

Ingrediente:
-piept de pui
-3,4 ardei grasi
-3,4 cepe verzi
-o bucata de ananas sau un compot de ananas (eu am facut si cu compot si a iesit foarte bun)
-o bucata de ghimbir
-condimente dupa gust (sos de soia,sos picant etc)
-50 gr de faina de grau
-putin ulei,sare

Se pune uleiul la incins si se adauga ceapa taiata si ghimbirul ras (daca nu aveti nu-l puneti e bun si fara).Apoi se adauga ardeii taiati bucati si ananasul taiat cubulete daca-i din compot pune-ti si zeama daca-i proaspat invartiti bine si asteptati ca oricum va lasa zeama.

Dupa ce a lasat zeama adaugati pieptul de pui dat prin faina,puneti sosurile dupa gust,potriviti de sare si lasati cam 15,20 min la foc mare.Amestecati din cand in cand!

Nici nu stiti ce miros mi-a invaluit bucataria....

Intre timp am facut un pic de orez prajit !!!!
Parea ca-am adus restaurantul chinezesc acasa....

POFTA BUNA!!!!

miercuri, 27 aprilie 2011

RULOURI CU CREMA

Aceasta e reteta Alynusei respectata intocmai careia ii multumesc!
Ingrediente:
-250 ml bors
-250 ml ulei
-un cub de drojdie (al meu avea 42 gr)
-800 gr faina de grau (de fapt eu am adaugat 100gr de zahar si doar 750 gr de faina,asta-i singura diferenta)

Crema de vanilie:
-3 oua
-8 linguri de zahar
-5 linguri de faina
-800 ml lapte
-250 gr de unt
-esenta de vanilie

Ganache de ciocolata:
-200gr ciocolata
-250 gr de frisca lichida

Se face aluatul:Se amesteca drojdia cu zaharul si borsul cald si se lasa la crescut.Se cerne faina intr-un castron mai mare,se adauga un pic de sare ,uleiul si drojdia cu borsul.Se framanta bine si se obtine un aluat neted.Se lasa 30 min la crescut.

Intre timp m-am ocupat de confectionarea formelor din coli de scris unse cu ulei,impaturite in doua ,rulate si capsate.Am scris pentru a ajuta si pe altele ca mine care nu au forme.Aceasta idee a gasit-o fiica mea pe internet dar nu-si aminteste unde!!!!

Am luat aluatul l-am intins foarte subtire ,l-am taiat fasii ,l-am rulat pe tuburi foarte putin suprapus si am asezat rulourile in tava acoperita cu hartie de copt.

Le-am copt la foc potrivit timp de 20 min.Am facut 3 ture pana am terminat aluatul.

Am facut crema de vanilie amestecand intr-o cratita ouale cu zaharul,faina si laptele le-am pus pe foc si le-am fiert pana cand au devenit ca o budinca.Am lasat-o la racit apoi am adaugat untul amestecat bine cu esenta de vanilie.Am batut bine crema pana cand a iesit pufoasa.

Pentru crema ganache am topit ciocolata cu 100 gr de frisca si am lasat-o la rece.Cand s-a racit am amestecat-o bine,bine cu frisca ramasa batuta teapana.