Tarta cu zucchine si mozzarella

Acum cu venirea primaverii ma intorc la tartele mele sarate.Ca de obicei o tarta simpla si rapida,cu ceea ce se gaseste prin frigider....

Ingrediente:

-I disc de aluat foietaj

-2,3 zucchini

-200 gr de mozzarella

-200 gr de smantana

-3 oua

-sare si piper dupa gust

-rosii uscate in ulei (facoltativ )

Asezam aluatul in forma de tarta pe hartie de copt (eu folosesc hartia in care este "invartit " aluatul.Apoi intep aluatul cu o furculita .

Intr-un castron se rade mozzarella si zucchinii (spalati inainte ),se adauga smantana ,ouale,sarea si piperul.Se amesteca toate bine ,ca sa se omogenizeze.

Se toarna compozitia in tava.

 Pentru ca o vedeam prea palida.....i-am adus un pic de culoare (si gust ) cu niste rosii uscate ,picante in ulei .

      

Se da in cuptorul incins din-nainte ,la foc mare pentru 25 min (sau depinde de cuptor )am mai zis-o ,fiecare isi cunoaste cuptorul lui.

Noi am mancat-o alaturi de o salata verde cu otet balsamic si bineinteles ulei de masline...
Va doresc pofta buna si o primavara frumoasa !!!

Mini eclere cu crema de vanilie

Iata-ma si cu reteta de minieclere....mi-a fost ceruta de mai multi asa ca,in detaliu si cu multe poze.Utila pentru cine inca nu a facut eclere si vrea sa faca....

Pentru coji de ecler:

-100 ml ulei

-200 ml apa 

-200 gr de faina 

-6,7 oua (in functie de marime )

-un fir de sare

Pentru crema de vanilie:

-1litru de lapte

-4,5 oua (iar in functie de marime,eu am folosit 5 pentru ca erau micute )

-8 linguri de zahar (cu varf )

-8 linguri de amidon 

-4 linguri de zahar pentru albusuri

-esenta de vanilie si un fir de sare

Pentru glazura n-am facut fondant (voi face altadata )am folosit 150 gr ciocolata topita cu 3 linguri de ulei...

Pentru coji am pus apa cu uleiul si sarea la fiert ,am dat in clocot si apoi am adaugat deodata faina cernuta in prealabil.Am amestecat si a iesit ce se vede in foto.Am lasat la racorit.

Apoi am adaugat cate un ou ,si am amestecat dupa fiecare ,pana ce s-a incorporat fiecare ou.Asta e secretul....nu se adauga alt ou,pana ce nu este incorporat celalalt.

C-am asa arata in final ,la mine au intrat 7 oua ca erau micute.Trebuie sa se poata invarti lejer .

Cu aceasta compozitie se pot face eclere,choix a la crem sau foi pentru tortuti.Se pot face gogosele care se umplu cu creme dulci sau sarate (icre,ciuperci,pate ,etc )
Deci cu un pos cu sprit eu am turnat bastonase mici si subtirele in tava neunsa.

Am dat la cuptor la 200 de grade pentru 25 de minute,nu se deschide usa cuptorului in timpul coacerii ,altfel nu se mai umfla la copt.Cand s-au rumenit frumos,sant umflate si uscate,(trebuie sa se miste cand scuturam tava )se scot din cuptor si se lasa la racit.
Pentru crema : Punem laptele la fiert si intretimp amestecam galbenusele cu zaharul si esenta pana se albesc si zaharul e topit.adaugam cateva linguri de lapte (din cel care fierbe )si amidonul.Amestecam bine sa nu faca cocoloase si turnam in fir ,amestecand usor ,in laptele care fierbe (ca la budinca ).

Batem albusele cu zaharul ca la bezea.Cand budinca s-a intarit ,dam focul la mic si adaugam cate o lingura de albus si continuam amestecarea....continuam sa adaugam albusul pana il terminam.Incorporat albusul ,stingem focul si lasam la racit.

Crema arata asa .e moale si pufoasa.

Aici sant toate la racit.

Taiem capacele la eclere (la mine sant micute - deci minieclere ) si cu ajutorul posului (sau lingurita) le umplem cu crema.Ciocolata o topim intr-o craticioara cu putin ulei si trecem fiecare ecler cu partea de sus prin ciocolata.Lasam sa se intareasca ciocolata si le dam la frigider sau......ne apucam de mancat !!!!
Va doresc  POFTA BUNA......sper ca am fost esplicita cu detaliile.Daca aveti nelamuriri va stau la dispozitie .

Tort cu capsuni

Adelina a dorit un tort fara ciocolata si frisca ....dar cu multe capsune....Deci am facut o crema de lapte si un jeleu de capsuni pentru umplutura.Dar pe deasupra i-am adaugat un pic de frisca totusi !!!!!!!

Pentru blat :

-5 oua 

-50 ml ulei

-50 ml apa rece

-200 gr zahar

-200 gr faina

-jumatate plic de praf de copt.

Am folosit reteta mea de blat de cacao de aici .

Pentru crema:

-300 lapte

-100 gr zahar

-3oo frisca lichida

-un plic de gelatina (10 gr )

-esenta de vanilie

Pentru jeleu:

-400 gr de capsune

-200 gr de zahar

Deci blatul e facut dupa reteta de mai sus....l-am lasat la racit si apoi l-am taiat in 3 foi.Dar eu am folosit numai 2 foi ,altfel iesea prea inalt.Apoi am facut crema.Am pus laptele cu zaharul la fiert,am adaugat un fir de sare si i-am dat un clocot .Gelatina am inmuiat-o,apoi topit-o si am adaugat-o peste lapte.Separat am batut frisca cu esenta de vanilie.

Dupa ce laptele s-a intarit,am amestecat cu frisca batuta. 

Am spalat capsunele ,le-am taiat cubulete si le-am pus cu zaharul la fiert la foc mare.Dupa ce zeama a scazut si s-a legat,am dat deoparte.Ar fi trebuit sa las mai mult la racit....dar eu m-am grabit si de asta nu se vede frumos delineat !!!!!

    

Eu aveam ramasa de la eclere putina ciocolata topita,am adaugat apa si i-am tras un clocot.Asa ca am obtinut un sirop de ciocolata cu care am insiropat blatul....dar mergea foarte bine si neinsiropat.
Am luat o foaie de blat,am insiropat-o,am adaugat jumatate din crema si am turnat jeleul.(Dar cum era caldut,mi-a topit putin crema si nu s-a asezat in strat frumos :(((.....)

                                

Apoi am adaugat cealalta parte de crema si i-am pus capacul (si asta insiropat putin....dar asta e un optional ...).In sfarsit l-am dat la frigider....
Pentru decor am folosit capsune taiate in jumatati trecute printr-o gelatina slaba,ca sa nu se oxideze.L-am imbracat cu 200 ml de frisca ,batuta bine,capsunele pe deasupra si .....asta-i tortul.!!!!

Deci cum va spune-am nu se vede stratul de jeleu....dar va asigur ca este ....:)))
Si cu asta va doresc  POFTA BUNA !!!! Mai ales ca se apropie  sezonul capsunelor....si vor fi mai dulci  ...nu numai parfumate ....

Salata cu scrumbie afumata

Acum cativa ani am mancat la Iasi,o salata cu scrumbie afumata.Acum cateva saptamani mi-a venit asa o poftaaaa din senin....si pofta asta s-a mentinut pana sambata trecuta cand m-am dus intr-un mercato langa Milano,sa caut moldovenii....sa-mi cumpar scrumbie afumata....ca o femeie insarcinata :))))Bine ,am cumparat si altele ...mai ales mici...

Apoi a trebuit sa caut pe net,sa gasesc reteta...ca eu nu o mai facusem...noroc de o draguta de pe fb...careia i-am multumit mult.Va pot spune ca salata asta merita toate peripetiile !!!

Avem nevoie de :

-O scrumbie afumata

-3 cartofi

-2 morcovi

-2 sfecle rosii

-1 ceapa

-2 oua fierte tari

-maioneza

-smantana

-sare,piper,otet dupa gust

 Fierbem cartofii,morcovii,sfeclele si ouale,lasam la racit si apoi le curatam..Scrumbia o curatam de pielita ,scoatem oasele si o taiem bucati mici.Ceapa o curatam si o tocam marunt.Maioneza o facem in casa sau din cumparat si o amestecam cu smantana.
Dam prin razatoarea mare legumele pe rand.

 Intr-un castron asezam scrumbia,apoi ceapa sare si piper dupa gust,apoi stropim cu otet.Adaugam cartofii,apoi un strat de maioneza,ouale si din nou maioneza,morcovii,maioneza si la urma sfecla pe care o stropim cu otet.Saram dupa fiecare strat.La urma stropim si cu un pic de ulei.Acoperim si dam la rece pentru cateva ore.

 Cum castronul pe care l-am folosit era cam mic,am schimbat in alt castron mai mare ocazie cu care am amestecat salata bine si....a iesit o culoare minunata.A avut un gust deosebit ...iar culoarea o vedeti.
Si nu se putea la aceasta salata sa nu aduc la masa....Borsecul meu de prune.....Sa traesti Gigi !!!!!!
Va doresc s-o incercati (eu o voi face din nou la Pasti ) si va urez POFTA..BUNA !!!!