RULOURI CU CREMA

-

Aceasta e reteta Alynusei respectata intocmai careia ii multumesc!
Ingrediente:
-250 ml bors
-250 ml ulei 
-un cub de drojdie (al meu avea 42 gr)
-800 gr faina de grau (de fapt eu am adaugat 100gr de zahar si doar 750 gr de faina,asta-i singura diferenta)




Crema de vanilie:
-3 oua
-8 linguri de zahar
-5 linguri de faina
-800 ml lapte
-250 gr de unt
-esenta de vanilie




Ganache de ciocolata:
-200gr ciocolata
-250 gr de frisca lichida


Se face aluatul:Se amesteca drojdia cu zaharul si borsul cald si se lasa la crescut.Se cerne faina intr-un castron mai mare,se adauga un pic de sare ,uleiul si drojdia cu borsul.Se framanta bine si se obtine un aluat neted.Se lasa 30 min la crescut.

Intre timp m-am ocupat de confectionarea formelor din coli de scris unse cu ulei,impaturite in doua ,rulate si capsate.Am scris pentru a ajuta si pe altele ca mine care nu au forme.Aceasta idee a gasit-o fiica mea pe internet dar nu-si aminteste unde!!!!

Am luat aluatul l-am intins foarte subtire ,l-am taiat fasii ,l-am rulat pe tuburi foarte putin suprapus si am asezat rulourile in tava acoperita cu hartie de copt.

Le-am copt la foc potrivit timp de 20 min.Am facut 3 ture pana am terminat aluatul.

 

Am facut crema de vanilie amestecand intr-o cratita ouale cu zaharul,faina si laptele le-am pus pe foc si le-am fiert pana cand au devenit ca o budinca.Am lasat-o la racit apoi am adaugat untul amestecat bine cu esenta de vanilie.Am batut bine crema pana cand a iesit pufoasa.

Pentru crema ganache am topit ciocolata cu  100 gr de frisca si am lasat-o la rece.Cand s-a racit am amestecat-o bine,bine cu frisca ramasa batuta teapana.

Rulourile racorite le-am umplut cu cremele preparate si le-am mancat cu multa pofta!!!!




POFTA BUNA SI VOUA!!!!

Prajitura Krem alla Krem

O reteta de pe blogul PAPA BUN by Mihaela .O reteta pe cat de buna pe atat de simplu de facut !

Ingrediente:


Blat
-6 oua
-6 linguri zahar
-1 praf Dr. Oetker de ciocolata


Crema
-250ml frisca lichida
-150ml lapte
.1 praf Dr Oetker de vanilie
-1 esenta de vanilie
-1 fir de sare ( deh...sarea in bucate ,eu adaug in orice, bineinteles ca nu exagerez, dar sarea fixeaza gustul de dulce).


Preparare:
Se face blatul clasic , dar in loc de faian se adauga praful de ciocolata . Se toarna intr-o tava de 20x30 cm tapetata cu hartie de copt si se baga la cuptor la 180° C timp de 25-30 de minute.

Crema are dreptate.. mult mai simpla ! Se amesteca cu mixerul frisca, laptele, praful de crema si firul de sare.
( Eu am folosit Hulala, deci nu mai e nevoie sa daug zahar ).Se amesteca bine si iese o crema pufoasa.Nu m-am gandit niciodata ca o crema atat de simpla este atat de gustoasa!


Glazura 
-100g ciocolata amara
-50 g unt
-50g frisca


Se topesc toate la bain-marie .Se adauga o esenta de rom sau o lingura de coniac.


Peste blatul racit se adauga crema si se lasa la rece timp in care se face glazura.Apoi se toarna glazura racorita ( la temperatura degetului ) si se lasa in frigider.


Apropo eu am facut-o intr-o seara la ora 23:00 ....deci am putut sa o las la rece!

Multumesc Mihaelei !

Cremes

Dupa o reteta din revista " Practic in Bucatarie " .Cantitatile sunt pentru o tava de 20 x30 cm .Ies 12 bucati mari.

Ingrediente :
Foi
-1 ou
-2 linguri apa rece
- 1 lingura otet
-sare
-faina( cata intra ca la taitei )
-2 linguri de unt + 1 lingura de faina


Crema
-1 l lapte
-4 oua
-1 budinca de vanilie
- 4 linguri faina( eu folosesc amidon )
-8 linguri de zahar+ 4 linguri de zahar pentru albusuri


Preparare :


Foi
Se amesteca toate ingredientele in afara de unt si lingura de faina , se framanta bine aluatul si se intinde o foaie subtire.

Cele 2 linguri de unt se topesc intr-o craticioara , se amesteca cu o lingura cu varf de faina si se face ca o crema. Crema astfel preparata se intinde peste foaia de aluat .

Apoi se ruleaza , se formeaza  un melc si se lasa 30 de minute la racit.

Apoi aluatul se imparte in 2 , se fac 2 foi subtiri ( de 20 x 30 cm ) si se coc pe rand pe dosul tavii acoperita cu hartie , la 200 ° C pana se umfla si se rumenesc -aproximativ 15 minute .

Se lasa foile la racit si intre timp se face crema.

Crema


Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar apoi se adauga budinca si faina, se subtiaza cu putin lapte , se amesteca bine pentru a nu face cocoloase.
Restul de lapte se pune la fiert.
Intre timp albusurile se bat bine ca pentru bezea si se adauga zaharul.

Cand laptele a fiert se adauga compozitia de galbenusuri si se amesteca bine , dupa ce s-a inchegat , cat este inca pe foc ( la foc mic ) se adauga cate o lingura de albus si se continua amestecarea. Crema va iesi pufoasa si nu se va taia daca amesteci CONTINUU!

Crema racorita se aseaza intre foi si se da la rece .

Se taie bucati si se pudreaza cu zahar .

Pare o reteta complicata , dar NU e ! Dureaza mai mult de scris decat de facut !

Prajitura cu bezea caramelata

O reteta delicioasa luata din Practic in Bucatarie ! Subliniez: E Foarte foarte buna !

Ingrediente:

Blat -

-5 albusuri

-5 galbenusuri

-5 linguri de zahar

-5 linguri de faina

Crema-

-5 galbenusuri

-5 linguri de zahar

-200g unt

-o esenta de vanilie

Bezea-

-5 albusuri

-8+5 linguri de zahar

Sirop-

-o esenta de rom

-o cana cu apa

-5 linguri de zahar

+o cana de nuci 

Preparare:

Blat - Se prepara clasicul blat : Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se continua mixarea pana se dizolva complet , apoi se adauga galbenusurile si faina cernuta.Se coace intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei.Se pune la cuptor ( 180°C) timp de 30 de minute. ( se incearca cu o scobitoare )

Crema-Se freaca galbenusurile cu zaharul , apoi se pune pe aburi la fiert pana se ingroasa.

Separat se freaca bine untul pana devine ca o spuma .Dupa ce s-au racit complet galbenusurile, se adauga cate o lingura la unt si se continua mixarea .Se adauga si esenta de vanilie.

Separat facem un sirop asa : punem la fiert o cana cu apa, 4 linguri de zahar si o esenta de rom.Cu siropul racit, insiropam blatul si intindem bine crema.

Bezea- Se bat albusurile spuma apoi se adauga 8 linguri de zahar in ploaie si se continua baterea pana se formeaza o bezea.

                                       

Se ard cele 5 linguri de zahar si fierbinti se toarna peste bezea .Acum se omogenizeaza bine pana se topeste zaharul.se lasa al racit.

Aceata bezea se toarna peste crema!

Se decoreaza cu nuci prajite in cuptor si taiate marunt.Se da la rece!

-Ce poate fi mai bun decat un blat insiropat, o crema de vanilie, bezea caramelata si nuci prajite ?????

Prajitura Minerva

Reteta este luato din revista Practic in bucatarie Nr.5 Aprilie 2010.Am numit-o "Prajitura Minerva " in memoria doamnei Minerva Lupean din campia Turzii, judetul Cluj 

Ingrediente:


Blat I:
-5linguri de zahar
-5linguri faina
-1/2 lingurita praf de copt
-2linguri caco
-2linguri apa
-5 oua
Blat II:(de bezea)
-8 albusuri
-400g zahar pudra
-1lingura otet


Crema:
-8 galbenusuri
-8 linguri de zahar
-1 budinca vanilie
-2 linguri faina
-500 ml lapte
-200 g unt
2 linguri cacao


Glazura:
-1/2kg frisca vegetala

-50g ciocolata menaj


Preparare:
Blat I -Se bat 5 albusuri cu 5 linguri de zahar,putina sare si cu 2 linguri de apa.Se adauga 5 galbenusuri,5 linguri faina , 2 linguri de cacao si 1/2 lingurita de praf de copt.Se amesteca usor pana se incorporeaza toate ingredientele.Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se toarna compozitia.

Blat II - Se bat cele 8 albusuri cu 400g zahar pudra si 1 lingura de otet. Dupa ce s-au batut bine , se toarna compozitia in acelasi tip de tava in care s-a copt si primul blat , tapetata cu hartie de copt.

Crema - Se freaca galbenusurile cu 8 linguri de zahar, 1 plic de vanilie , 2 linguri de faina si 1/2 l lapte.Se pune totul sa fiarba pe baie de aburi pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca , apoi se aduaga untul frecat spuma.
Se imparte crema in 2 parti , iar intr-o parte se adauga 2 linguri de cacao.

Se asambleaza prajitura asa:
Blat I , crema vanile , blat II ,crema cacao si frisca vegetala.Peste frisca se rade ciocolata de menaj.

O bunatate de prajitura! Nu va speriati de 2 blaturi si 2 creme ....Merita incercata!

Petronela