Cremes

Dupa o reteta din revista " Practic in Bucatarie " .Cantitatile sunt pentru o tava de 20 x30 cm .Ies 12 bucati mari.

Ingrediente :
Foi
-1 ou
-2 linguri apa rece
- 1 lingura otet
-sare
-faina( cata intra ca la taitei )
-2 linguri de unt + 1 lingura de faina


Crema
-1 l lapte
-4 oua
-1 budinca de vanilie
- 4 linguri faina( eu folosesc amidon )
-8 linguri de zahar+ 4 linguri de zahar pentru albusuri


Preparare :


Foi
Se amesteca toate ingredientele in afara de unt si lingura de faina , se framanta bine aluatul si se intinde o foaie subtire.

Cele 2 linguri de unt se topesc intr-o craticioara , se amesteca cu o lingura cu varf de faina si se face ca o crema. Crema astfel preparata se intinde peste foaia de aluat .

Apoi se ruleaza , se formeaza  un melc si se lasa 30 de minute la racit.

Apoi aluatul se imparte in 2 , se fac 2 foi subtiri ( de 20 x 30 cm ) si se coc pe rand pe dosul tavii acoperita cu hartie , la 200 ° C pana se umfla si se rumenesc -aproximativ 15 minute .

Se lasa foile la racit si intre timp se face crema.

Crema


Galbenusurile se freaca bine cu 8 linguri de zahar apoi se adauga budinca si faina, se subtiaza cu putin lapte , se amesteca bine pentru a nu face cocoloase.
Restul de lapte se pune la fiert.
Intre timp albusurile se bat bine ca pentru bezea si se adauga zaharul.

Cand laptele a fiert se adauga compozitia de galbenusuri si se amesteca bine , dupa ce s-a inchegat , cat este inca pe foc ( la foc mic ) se adauga cate o lingura de albus si se continua amestecarea. Crema va iesi pufoasa si nu se va taia daca amesteci CONTINUU!

Crema racorita se aseaza intre foi si se da la rece .

Se taie bucati si se pudreaza cu zahar .

Pare o reteta complicata , dar NU e ! Dureaza mai mult de scris decat de facut !