Tort caramel cu frisca

Un tort care mie imi place foarte mult,il fac foarte des si acum i-a venit randul sa-l postez.Imi place foarte mult,ma repet,pentru ca-i o combinatie din crema de zahar ars si pandispan insiropat cu zaharul caramelat.Se mai numeste si tort caramel....fiecare il cheama cum doreste....rece de la frigider e o minunatie!!!!

Ingrediente:

-700 ml de lapte

-6 oua

.200 gr zahar

-100 gr zahar pentru ars

-o esenta de rom(eu pun 2...)si un fir de sare

Pentru blat

-3 oua

-3 linguri de faina

-3 linguri de zahar

-o esenta de vanilie,un fir de sare

Pentru "decor"care la mine lipseste....

-200 ml frisca lichida

-ciocolata rasa

Incepem prin a carameliza zaharul in forma unde vom face tortul.Cand a prins o culoare frumoasa (nici prea ars ca dupa ceea devine amar)se stinge focul si se intinde caramelul pe peretii cratitei(a formei de tort)prin rotirea incetisor a cratitei.Atentie mare ca arsura de zahar caramelat,ustura foarte tare...

:

Lasam tava la racit si ne apucam de crema.Batem bine ouale cu zaharul,esenta un fir de sare si apoi adaugam laptele.Se amesteca bine si se toarna in cratita caramelata (craticioara mea are 22 cm,o folosesc special la asta),apoi se da 20 min la cuptor la 200 de grade.

Apoi ne apucam de blat,care de fapt e un pandispan.Se bat albusele cu sare ,se foloseste mixerul,se bat pana devin o bezea tare.Se adauga zaharul treptat si se continua baterea cu mixerul.Cand zaharul s-a topit,adaugam galbenusele amestecate cu o furculita si faina cernuta.Acum luam o paleta sau lingura de lemn si amestecam usor de jos in sus,punem si esenta si pandispanul e gata de copt.

Cer scuze la toate gospodinele care stiu sa faca un pandispan dar...eu am postat pentru cele care inca nu au invatat cum se face...exemplu,fiica mea Codrina!!!!

Trecute 20 minute crema de zahar ars trebuie sa fie un pic inchegata,turnam cu grija pandispanul,nivelam cu paleta si dam din nou la copt pentru alte 20 minute.

Cand blatul s-a rumenit frumos il scoatem din cuptor si-l lasam la racit.Apoi asezam un platou peste cratita si cu o miscare brusca invartim cratita,rapid altfel curge siropul...Astfel blatul ramane pe platou sa se insiropeze iar crema de zahar ars e deasupra.

Lasam la racit si insiropat,de fapt blatul absoarbe siropul...si batem frisca (a mea era deja dulce si nu i-am mai pus zahar)Imbracam tortul in frisca si radem ciocolata.
Decorati-l elegant,nu ca mine,caci merita un astfel de tort!!!

Si o felie pentru voi...caci tortul s-a terminat imediat!!!

POFTA  BUNA!!!

Crema de zahar ars

Pentru ca s-au intors caldurile mi-a venit o poftaaa de crema de zahar ars ....foarte receeeee.
Ingrediente:
-8 oua
-1 litru de lapte
-16 linguri de zahar
-1 fiola esenta de rom

Se caramelizeaza 8 linguri de zahar apoi rotim pe peretii cratitei si lasam la racit.Intr-un castron se bat ouale cu zaharul ramas,un pic de sare si apoi se toarna laptele si esenta de rom ,se amesteca bine.

Se toarna in cratita tapetata cu zaharul caramel(ars) si se coace la cuptor la 180 grade pentru o ora.Reteta spune ca se pune la bain-marie dar eu nu o pun si se coace la fel de bine!!!

Dupa o ora va arata asa,e un pic moale la mijloc dar nu va speriati caci se intareste cand se raceste.
Va intrebati cum de am copt o ora la cuptor cu caldurile astea??? Simplu cuptorul a facut treaba lui (nu este nevoie de intors,amestecat etc) iar eu pe terasa la plaja:))))
N-am avut rabdare sa o las sa se raceasca si cand am rasturnat-o pe platou s-a crapat...voi sa nu faceti ca mine...dar va asigur ca dupa cateva ore de stat la frigider a fost o nebunie....da a fost,caci s-a terminat in doua reprize ...(si feliutele cam mici,data viitoare fac cantitate dubla..)

POFTA  BUNA!!!