Risotto con le pere

Cum temperatura a scazut si mai ales ploile si inundatiile fac ravagii prin zonele noastre,cautam sa stam la caldurica si totodata sa ne incalzim si stomacele cu paste si risotti...Si cum spuneam si alte dati,italienii sant maestri in a combina pastele si orezul in fel si chip.
Astazi va propun un risotto cu pere foarte delicat si aromat de la pere dar decis de la parmiggiano si pecorino care este o branza de oi picanta.

Pentru 4 persoane avem nevoie de:
-3 pere mai dure
-300 gr orez
-o mana buna de parmiggiano
-o mana buna de pecorino
-1 litru de supa de legume sau facuta din cuburi...
-un pahar de vin alb
-100 gr de unt,

Curatam si taiem cuburi perele iar apoi le calim 5 min in unt.Le scoatem cu o paleta din unt si adaugam orezul.(ar trebui calita o ceapa si apoi adaugat orezul,dar eu nu pun ceapa la risotti...)deci,lasam 2 min. orezul la calit,apoi stingem cu paharul de vin si lasam sa se evapore.

Dupa ce orezul a absorbit vinul incepem sa adaugam cate un polonic de supa si amestecam,lasam sa se absoarba,adaugam iar un polonic de supa,mestecam si tot asa pana turnam toata supa si orezul este aproape fiert.

Spre final adaugam untul ramas ,pecorino si parmiggiano,amestecam bine,bine ,adaugam si perele calite amestecam din nou,lasam un minut (sa-si traga orezul gustul ) apoi servim in farfurii.

Pe deasupra macinam piper proaspat si mancam cu mare pofta combinatia dulce -picanta!
Va doresc  POFTA  MARE!!!!